29．長ネギと鶏肉のナッツサラダ

ネギの効果：風邪、疲労回復、デトックス、冷え性、免疫力アップなど

ネギ好きにはたまらない1品で風邪対策　

薬膳では、長ネギは「肺」と「胃」に作用し、発汗を促すことで風邪を撃退。
とくに熱があるのに汗が出ない、体の節々が痛む風邪に効果的です。

今回のレシピは、お腹を温めパワーを養う「鶏肉」、肺の機能を高めてくれる「くるみ」をプラスすることで、長ネギとトリプルで風邪に働きかけてくれます。

長ネギの香り成分“アリシン”には、血行促進や殺菌、疲労回復作用も。
鶏肉にも疲労回復効果がありますので、疲れた日の夕食などに召し上がってみてくださいね♪

材料（2人分）
長ネギ・・・1/2本
鶏の胸肉・・・200g
ナッツ（くるみなど）・・・適宜
黒ゴマ・・・大さじ2
ゴマ油・・・大さじ3
しょう油・・・大さじ1
塩・黒コショウ・・・適宜
アサツキ（飾り）・・・適宜
【A】
・水・・・2カップ
・塩・・・小さじ1
・酒・・・大さじ2

作り方（約20分）
１．長ネギは5㎝程度の長さで白髪ねぎにし、氷水にさらしたら水気をきっておきます。
２．鍋に【A】を入れ、沸騰したら鶏肉を加えて茹でます。
３．熱いうちに手でさき、氷水にくぐらせて水気をきっておきます。
４．ボウルに(１)と(2)を入れ、塩・コショウ、すった黒ゴマ、細かく砕いたナッツを加えます。
５．軽く混ぜたら、しょう油とゴマ油を加えてさらに混ぜます。
６．器に盛ってアサツキを飾れば出来上がり！

ポイント♪
長ネギを白髪ねぎにしたら、氷水にさらすことでシャッキと美味しく食べられます。