32．カレー風味のレンコンバーグ

豚肉の効果：疲労回復、滋養強壮、むくみ、水分不足による便秘など

レンコン・シイタケ・コーンもたっぷり食べられる1品　

薬膳では、豚肉は「腎」の働きを高め、「気」を補い、「潤い」を増やしてくれる食材のひとつ。
疲労回復だけでなく、「体力ないのよねぇ…」という方にも◎。

今回は、豚肉にレンコンとシイタケをプラス。
レンコンも体を潤してくれる食材のひとつで、食物繊維が豊富なので腸をキレイにし、便通を促してくれる役割も。コーンも「気」を補い胃腸を整え、シイタケは健康増進や生活習慣病を予防する働きがあります。

材料（2人分）
豚ひき肉・・・１００ｇ
レンコン・・・１００ｇ
生シイタケ・・・４個
ニンジン・・・５ｃｍ
長ネギ・・・１／２本
ホールコーン（缶詰）・・・１５０ｇ
天つゆ・・・５０ｃｃ
水・・・１５０ｃｃ
片栗粉・・・適宜
【Ａ】
・カレー粉・・・大さじ２
・生パン粉・・・１／２カップ
・生姜のしぼり汁・・・大さじ１
・卵・・・1個
・塩・コショウ・・・適宜
・しょう油・・・小さじ１／２

作り方（約20分）
１．レンコンは水にさらしてアクを抜きます。
２．(1)、シイタケ、ニンジン、長ネギをみじん切りにします。
３．耐熱容器に(2)を入れ、ラップをして電子レンジで1分チン♪
４．ボウルに豚肉と【A】を入れてよく混ぜ合わせます。
５．さらに(3)を加え、ざっくりと混ぜ合わせたら形を整えます。
６．フライパンに油をしき中火で2分焼き、裏返したらさらに1分焼いて火を止めます。
７．フタをして余熱で10分蒸らしている間に、小鍋にコーンと天つゆ、水を入れて火にかけます。
８．沸騰したら火を止め、水で溶いた片栗粉を加えとろみをつけます。
９．焼きあがったハンバーグをお皿に盛り付け、上から(8)をかけ、ミニトマトを添えれば出来上がり！

ポイント♪
(5)で肉に野菜を加えたら、練らずにざっくりと混ぜ合わせる程度にしたほうが、ジューシーなハンバーグを楽しめます。

ハンバーグ種は冷蔵で3～4日、冷凍なら約1カ月保存可能なので、まとめて作り置きしておくのも◎